Vous aimez la cuisine japonaise ? Alors ne restez pas tout votre séjour à Tokyo !
Si l’on vous dit cuisine japonaise, vous pensez immédiatement sushis ou bols de ramen ? Derrière ces plats mondialement connus, le Japon cache une diversité culinaire incroyable. Reconnu par l’UNESCO comme patrimoine culturel immatériel, le washoku, l’art culinaire japonais, va bien au-delà d’un simple repas. Chaque préfecture, du nord d’Hokkaido au sud de Kyushu, a sa propre spécialité, souvent méconnue des voyageurs pressés. Vous aimez manger ? Suivez le guide.
Un des meilleurs bœuf du Japon – Préfecture de Kumamoto
À Aso, région volcanique du centre du Japon, les prairies fertiles nourrissent une race bovine locale : l’Akaushi. Cette viande persillée, tendre et savoureuse, se marie parfaitement avec le takana, une variété de moutarde japonaise marinée, cultivée dans la riche terre de cendres volcaniques. Vous apprécierez cette viande tendre et savoureuse.
Le ramen Hakata – Préfecture de Fukuoka
Fukuoka est le paradis des amateurs de ramen. Ici, la spécialité s’appelle le ramen Hakata, célèbre pour son bouillon épais à base d’os de porc et ses nouilles fines. La meilleure expérience ? Se rendre aux yatai, ces stands de rue animés qui fleurissent le soir à Tenjin ou Nakasu. On y déguste non seulement les ramens locaux, mais aussi des yakitoris grillés, du maquereau mariné au sésame ou encore l’oden, un ragoût réconfortant.
Pendant votre séjour au Japon, vous devez absolument faire un détour à Fukuoka pour goûter les ramens.
Le Matsusaka wagyu – Préfecture de Mie
Si le bœuf de Kobe est une véritable star internationale, les Japonais apprécient peut-être même davantage le bœuf de Matsusaka. Issu d’un élevage exigeant, ce wagyu est considéré comme l’un des plus tendres et parfumés du pays. À proximité de la gare de Matsusaka, de nombreux restaurants le déclinent en sukiyaki, en grillades de type yakiniku, ou même en fines tranches servies en sashimi.
Le ramen miso– Préfecture d’Hokkaido
Cap au nord, à Sapporo où vous trouverez la Ramen Alley, une ruelle dédiée aux amateurs de nouilles. Ici, le ramen au miso le plat incontournable. Il est généreux et réconfortant, surtout en hiver. Mais Hokkaido se distingue aussi par le jingisukan, un plat de mouton grillé accompagné de légumes et relevé d’une sauce soja-saké.
Des produits de la mer fumés – Préfecture de Kochi
Dans le sud du Japon, à Kochi, les saveurs de la mer sont rois. Le katsuo no tataki en est l’exemple parfait. Vous pouvez déguster de la bonite saisie rapidement au feu de paille, ce qui lui confère un goût fumé unique. Servie en tranches épaisses avec du gingembre et de l’ail crus, cette spécialité offre une expérience culinaire inoubliable.
Vous aimez manger ? Ne limitez pas votre séjour au centre de Tokyo, vous pouvez explore les environs pour découvrir les spécialités de chaque préfecture. Découvrez également 5 conseils pour votre séjour au Japon.
