Ce que révèle cette étude sur les nouvelles habitudes alimentaires des Japonais va vous surprendre

À Tokyo, les repas traditionnels voient le riz céder du terrain au yaourt, un choix motivé par divers facteurs économiques et nutritionnels.

Les repas occidentaux gagnent du terrain face au riz

Une étude menée par Lifescape Marketing Co. en avril a révélé un changement significatif dans les habitudes alimentaires des familles tokyoïtes. Ce sondage, examinant les menus de janvier à mars, a montré que sur les 214 ménages interrogés, 30% ont diminué leur consommation de riz de plus de 10 % par rapport à l'année précédente.

Au total, ce sont près de 60% des familles qui ont signalé une baisse de l'apparition du riz dans leurs repas. Cependant, le yaourt a notablement gagné en popularité parmi ces ménages. Ceux qui ont réduit leur consommation de riz de plus de 10% ont vu leur consommation de yaourt augmenter de 2,7%, tandis que pour ceux ayant réduit de moins de 10%, l'augmentation était de 1,5%.

Lorsqu'il s'agit du petit-déjeuner, l'apparition du yaourt a bondi de 4,9%, en avance sur d'autres options telles que la soupe, l'omelette japonaise (tamagoyaki), les mochi et les sandwiches.

L'impact des régimes sans gluten et de repas plus rapide

Akiko Furutani, professeure associée à Aikoku Gakuen Junior College, souligne que la tendance aux régimes sans gluten pourrait avoir réduit la consommation de pain. Elle explique que la tendance actuelle est de limiter les glucides et de favoriser les protéines, avec le yaourt comme source aisément accessible.

De plus en plus de personnes préfèrent le yaourt ou les céréales au riz pour le petit-déjeuner en semaine. Cela s'explique par un souci d'efficacité temporelle, en parallèle avec la hausse des prix du riz. Ainsi, des repas rapides et faciles sont privilégiés.

Meiji Co., leader en ventes de yaourt, a observé une augmentation de 10% des ventes mensuelles depuis avril 2024, tandis que Morinaga Milk Industry Co. a vu ses ventes de "Bifidus Yogurt" augmenter de 20% entre janvier et mars 2025.

Consommation de riz : une préférence matinale selon les experts

Le sondage de Lifescape Marketing a découvert que la réduction du riz est moins marquée au dîner, avec une baisse de 13%, comparativement à 29% au déjeuner et 33% au petit-déjeuner. Cela indique que malgré les réductions, le riz reste apprécié au dîner.

Pourtant, d'un point de vue chrono-nutritionnel, il est conseillé de consommer du riz le matin. Furutani explique que les glucides consommés le matin réinitialisent l'horloge interne, permettant d'être actif dès le matin. Manger lourdement le soir peut élever la glycémie et perturber le sommeil.

Étant donné que prendre uniquement du yaourt au petit-déjeuner ne suffit pas en glucides, Furutani recommande des alternatives comme les flocons d'orge ou d'autres grains pour une alimentation équilibrée.

Que pensez de ces choix ?

Bien que le prix du riz soit un facteur déterminant, la transformation des habitudes alimentaires à Tokyo met l'accent sur un mode de vie dynamique et plus occidental. La recherche d'options rapides et nutritives semble également guider les choix alimentaires des ménages.

• Adopter un régime diversifié peut améliorer la santé générale.
• Préserver les traditions culinaires tout en intégrant de nouveaux aliments peut enrichir l'expérience culinaire.
• Les tendances alimentaires évoluent constamment, influencées par l'économie et le bien-être.